熟成黒たま ひとつまみで
毎日つづける健康習慣
国産の生たまねぎを
独自製法でじっくりと熟成し、
甘み、旨み、栄養成分をぎゅっと凝縮したら
ひとつまみでたまねぎ1個分の栄養が摂れる
熟成黒たま®になりました。
原材料はたまねぎのみ、
砂糖、食塩、香料、着色料、保存料すべて
不使用の無添加オリジナル自然食品です。
国産の生たまねぎを独自製法でじっくりと熟成し、甘み、旨み、栄養成分をぎゅっと凝縮したら、ひとつまみでたまねぎ1個分の栄養が摂れる熟成黒たま®になりました。
原材料はたまねぎのみ、砂糖、食塩、香料、着色料、保存料すべて不使用の無添加オリジナル自然食品です。
最近身体の衰えを感じていませんか？
そんなあなたにお届けしたい
熟成黒たまねぎ
黒たまねぎとは、生たまねぎを独自製法で無添加で熟成することにより、たまねぎに含有されている抗酸化作用ポリフェノール、黒ニンニクで有名な健康成分シクロアリインを増量することに成功いたしました。
たまねぎ博士による黒たまねぎの分かりやすい解説も合わせてご覧ください。
▶▶ たまねぎが健康にイイ理由
鉄分
赤血球をつくるのに必要な栄養素です。
亜鉛
タンパク質の代謝に関与して健康の維持に役立つ栄養素です。
カルシウム
骨や歯の形成に必要な栄養素です。
シクロアリイン
サラサラ効果が期待されています。
ポリフェノール
抗酸化作用の働きで細胞老化を抑える効果が期待されています。
POINT
1
熟成すると凝縮されるのでひと摘みでも充分な栄養効果を発揮！
生たまねぎを独自製法で熟成することで栄養成分が凝縮され、中でも抗酸化作用が期待できるポリフェノールは25倍、シクロアリインは38倍に増量します。
ポリフェノールとシクロアリインがたっぷり
POINT
2
安心・安全・旨さを追求し、国産たまねぎのみを使用してます
栃木県小山産のたまねぎを中心に国産たまねぎだけを使用し、無添加で加熱することで農薬や殺菌の処理をおこなっているので安心して食せます。
砂糖・食塩・香料・着色料・保存料不使用
POINT
3
特殊製法で旨みをぎゅ～っと凝縮し味と食感で健康的に楽しく食べる！
健康に役立つたまねぎの商品化をコンセプトに掲げ、無添加でたまねぎの旨味、味わい、食感をとことん追求し、つい手が出てしまう程のくせになる商品をつくりました。
まろやかな味とソフトな噛み応えでフルーツ感覚の味わい
POINT
1
熟成すると凝縮されるのでひと摘みでも充分な栄養効果を発揮！
生たまねぎを独自製法で熟成することで栄養成分が凝縮され、中でも抗酸化作用が期待できるポリフェノールは25倍、シクロアリインは38倍に増量します。
ポリフェノールとシクロアリインがたっぷり
POINT
2
安心・安全・旨さを追求し、国産たまねぎのみを使用してます
栃木県小山産のたまねぎを中心に国産たまねぎだけを使用し、無添加で加熱することで農薬や殺菌の処理をおこなっているので安心して食せます。
砂糖・食塩・香料・着色料・保存料不使用
POINT
3
特殊製法で旨みをぎゅ～っと凝縮し味と食感で健康的に楽しく食べる！
健康に役立つたまねぎの商品化をコンセプトに掲げ、無添加でたまねぎの旨味、味わい、食感をとことん追求し、つい手が出てしまう程のくせになる商品をつくりました。
まろやかな味とソフトな噛み応えでフルーツ感覚の味わい
個人の感想であり、商品の効果・効能を保証するものではありません
40代/女性
30代/男性
70代/女性
30代/女性
50代/男性
40代/女性
30代/男性
20代/女性
30代/女性
50代/男性
たまねぎに多く含まれるケルセチンをさらに増量した新品種さらさらレッドをはじめ、いろいろな品種改良や実験・研究を重ねているたまねぎの第一人者、岡本大作農学博士にたまねぎが健康にいい理由をお聞きしました。
岡本 大作 農学博士おかもとだいさく
植物育種研究所
代表取締役
植物育種研究所 代表取締役
岡本 大作 農学博士おかもとだいさく
1968年広島県生まれ、北海道大学農学部を卒業後、デンマーク国立植物土壌科学研究所に留学。帰国後、大手種苗メーカーに就職し、野菜の品種改良に取り組む。そこでたまねぎの魅力や将来性に気付き、高付加価値化という視点で交配育種を行うことで、これまでにない様々なたまねぎを開発し、さらに地域の特産品としてブランド化する。
なかでもケルセチン（ポリフェノール）の含有量が高いたまねぎを世界に先駆けて開発することで、機能性たまねぎの位置づけを確立する。また、国内大手食品メーカーと組んで商品開発を行った実績は多数。およそ30 年もたまねぎ研究開発に取り組んだ「たまねぎのことなら何でもお任せ」のたまねぎ博士です。
1968年広島県生まれ、北海道大学農学部を卒業後、デンマーク国立植物土壌科学研究所に留学。帰国後、大手種苗メーカーに就職し、野菜の品種改良に取り組む。そこでたまねぎの魅力や将来性に気付き、高付加価値化という視点で交配育種を行うことで、これまでにない様々なたまねぎを開発し、さらに地域の特産品としてブランド化する。
なかでもケルセチン（ポリフェノール）の含有量が高いたまねぎを世界に先駆けて開発することで、機能性たまねぎの位置づけを確立する。また、国内大手食品メーカーと組んで商品開発を行った実績は多数。およそ30 年もたまねぎ研究開発に取り組んだ「たまねぎのことなら何でもお任せ」のたまねぎ博士です。
昔から「たまねぎを食べると血液サラサラになる」と言われます。
これは含硫化合物（硫黄を含む化合物）が関係すると考えられており、特に環状構造を持つシクロアリインという成分が注目されています。
含硫化合物は、にんにくやたまねぎに多く含まれ、血流改善や、それにより代謝を高めることで冷えや肩こりの改善、肌トラブル改善や生活習慣病の予防が期待されています。他の野菜からはなかなか摂りくい成分なので、たまねぎやにんにくに優位性があります。
たまねぎはポリフェノール（特にケルセチン）を多く含んでいるので、高い抗酸化作用が期待できます。体内で発生する活性酸素は老化、がん、しみ、生活習慣病の原因にもつながります。
ケルセチンは、LDL（悪玉）コレステロールの低下、脂肪の蓄積の抑制、血流改善などメタボリックシンドロームの予防・改善効果に関する報告があり、最近の研究では加齢に伴い低下する認知機能を維持することが明らかになりました。ケルセチンはりんごやほうれん草など多くの野菜にも含まれていますが、日常食べる野菜ではたまねぎに最も多く含まれます。ケルセチンは加熱調理してもほとんど壊れないのがうれしいですね。ポリフェノールを摂取することで抗酸化作用によって活性酸素によるダメージを防ぎ、健康で若々しい生活を目指しましょう！
国産生たまねぎを独自製法で無添加で熟成させた自然食品が『熟成黒たま』です。熟成させることでポリフェノールが約25 倍（46mg→1180mg*）、シクロアリインが約38 倍（31mg→1200mg*） と大幅に増加しています。
*100g あたり/日本食品分析センター
ポリフェノールは本来、植物が紫外線などから身を守るために進化の過程で獲得した自然の防御物質です。そのため、可食部よりも外皮に多く成分が含まれているので、調理の際に捨てられてしまい、きちんと摂取できないことが多いです。熟成黒たまは、外皮を含めたたまねぎ丸ごと使用して熟成加工しますので、たまねぎに詰まった機能性成分を余すことなく摂ることが可能になりました。
「熟成黒たま」は、たまねぎの臭いは少しありますが、まろやかな味とソフトな噛み応えで、雑味や苦みはまったく無く、フルーツのような感覚で食べることができます。色が黒いので驚くかもしれませんが、タマネギに含まれる糖とアミノ酸が化学反応（メイラード反応）したものです。普段、私たちが食べている味噌、しょうゆ、チョコレート、焙煎珈琲なども、このメイラード反応により特有の香りが生まれます。素材の良さを活かしつつ、独自の加工技術でさらに美味しく健康に！
昔から「たまねぎを食べると血液サラサラになる」と言われます。
これは含硫化合物（硫黄を含む化合物）が関係すると考えられており、特に環状構造を持つシクロアリインという成分が注目されています。
含硫化合物は、にんにくやたまねぎに多く含まれ、血流改善や、それにより代謝を高めることで冷えや肩こりの改善、肌トラブル改善や生活習慣病の予防が期待されています。他の野菜からはなかなか摂りくい成分なので、たまねぎやにんにくに優位性があります。
たまねぎはポリフェノール（特にケルセチン）を多く含んでいるので、高い抗酸化作用が期待できます。体内で発生する活性酸素は老化、がん、しみ、生活習慣病の原因にもつながります。ケルセチンは、LDL（悪玉）コレステロールの低下、脂肪の蓄積の抑制、血流改善などメタボリックシンドロームの予防・改善効果に関する報告があり、最近の研究では加齢に伴い低下する認知機能を維持することが明らかになりました。ケルセチンはりんごやほうれん草など多くの野菜にも含まれていますが、日常食べる野菜ではたまねぎに最も多く含まれます。ケルセチンは加熱調理してもほとんど壊れないのがうれしいですね。ポリフェノールを摂取することで抗酸化作用によって活性酸素によるダメージを防ぎ、健康で若々しい生活を目指しましょう！
国産生たまねぎを独自製法で無添加で熟成させた自然食品が『熟成黒たま』です。熟成させることでポリフェノールが約25 倍（46mg→1180mg*）、シクロアリインが約38 倍（31mg→1200mg*） と大幅に増加しています。*100g あたり/日本食品分析センター
ポリフェノールは本来、植物が紫外線などから身を守るために進化の過程で獲得した自然の防御物質です。そのため、可食部よりも外皮に多く成分が含まれているので、調理の際に捨てられてしまい、きちんと摂取できないことが多いです。熟成黒たまは、外皮を含めたたまねぎ丸ごと使用して熟成加工しますので、たまねぎに詰まった機能性成分を余すことなく摂ることが可能になりました。
「熟成黒たま」は、たまねぎの臭いは少しありますが、まろやかな味とソフトな噛み応えで、雑味や苦みはまったく無く、フルーツのような感覚で食べることができます。色が黒いので驚くかもしれませんが、タマネギに含まれる糖とアミノ酸が化学反応（メイラード反応）したものです。普段、私たちが食べている味噌、しょうゆ、チョコレート、焙煎珈琲なども、このメイラード反応により特有の香りが生まれます。素材の良さを活かしつつ、独自の加工技術でさらに美味しく健康に！
こんな使い方
たまねぎそのままなので、つまんでパクっと食べても、料理のトッピングや調味料としても万能に使えます。
商品ピックアップ
熟成黒たま[チップス]5個
¥3,000(税込)
熟成黒たま[パウダーS]5個
¥1,900(税込)
熟成黒たま[パンカンくろっち]5個
¥3,000(税込)
熟成黒たまねぎのソース＆ドレッシング3個
¥3,000(税込)
産学連携昭和女子大学×熟成黒たま
レシピ開発プロジェクト
実施期間 2021.10.1～2022.3.31
昭和女子大学 食健康科学部 高尾教授・秋山教授のゼミで熟成黒たまを使ったレシピ開発プロジェクトが進められています。2021年12月クリスマスに合わせてスティックケーキを作り、エイジェックファーム直営アグリの森直売所王子店で販売を予定しています。
産学連携十文字学園女子大学×熟成黒たま
レシピ開発プロジェクト
実施期間 2021.10.1～2022.3.31
十文字学園女子大学 食物栄養学科 神山准教授のゼミで熟成黒たまを使用したマフィンを学生が考案するプロジェクトが進められています。ここで選ばれたレシピは、菓子製造業者で商品化し、学内売店のフジショップやエイジェックファーム直営店舗にて販売を予定しています。
産学連携東京家政学院大学×熟成黒たま
メニュー開発プロジェクト
実施期間 2021.10.1～2022.3.31
京家政学院大学 人間栄養学科 大富准教授のゼミとコラボし、エイジェックファームの野菜を使用したメニュー開発プロジェクトを始動します。開発メニューは、2022年8月にエイジェックファーム直営の飲食店「えびの仙太」で提供を予定しています。
メディアBSテレ東
都会を出て暮らそうよ BEYOND TOKYO 小山
ONAIR 2021.6.28
閉校小学校を利用した熟成黒たま工場の紹介やエイジェックグループが取り組んでいるアスリートセカンドキャリアサポートや障がい者雇用などの地域振興についての紹介、中村雅俊さんに熟成黒たまチップスを食べた感想もいただいてます♪
通信販売常設
通販shopアグリの森
パソコンでもスマホからでも購入可能です。カード決済、キャリア決済が可能です。24時間注文受付。
直営店舗常設
ドライブイン花さんぽ
〒323-155 栃木県小山市福良586
11:00～16:00（火曜日定休）
駐車場あり30台
JRのものマルシェ日替り出店
秋葉原駅
JR秋葉原駅の改札内の1F広場で出店しています。
13:00～19:30、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
上野駅
JR上野駅の改札外、のもの前で出店しています。
13:00～19:30、現金のみ
アグリの森直売所常設
王子メトロピア店
東京メトロ南北線「王子駅」構内の定期券売場の隣
11:00～20:00（定休日なし）、現金/PayPay
期間限定：2021/11/12(金)～2023/4/30(日)
JRのものマルシェ日替り出店
大森駅
JR大森駅の改札外で出店しています。
13:30～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
高円寺駅
JR高円寺駅の改札外すぐ横で出店しています。
13:30～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
新小岩駅
JR新小岩駅の改札外で出店しています。
13:30～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
目黒駅
JR目黒駅の改札外、改札正面で出店しています。
13:00～20:00、現金のみ
アグリの森直売所常設
メトロ豊洲店
東京メトロ有楽町線「豊洲駅」駅前交差点改札目の前(定期券売場跡)(7番出口方面)で出店しています。
11:00～20:00、現金/PayPay
JRのものマルシェ日替り出店
大船駅
JR大船駅の南改札外で出店しています。
14:00～21:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
川崎駅
JR川崎駅の改札内のエレベーター横で出店しています。
13:00～21:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
戸塚駅
JR戸塚駅の橋上改札外で出店しています。
14:00～21:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
藤沢駅
JR藤沢駅の北口改札内で出店しています。
14:00～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
浦和駅
JR浦和駅東口シャッター下で出店しています。
14:00～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
大宮駅
JR大宮駅の東西連絡通路で出店しています。
14:00～20:00、現金のみ
JRのものマルシェ日替り出店
大宮駅西口イベントスペース
JR大宮駅の改札外、大宮駅西口イベントスペースで出店しています。
14:00～20:00、現金のみ
「熟成黒たま」の原材料は？
たまねぎのみです。たまねぎを無添加でじっくり熟成し、甘みを引き出しました。食塩、添加物、保存料一切含まれておりません。
使用しているたまねぎはどんなものですか？
本品に使用しているたまねぎは全て、国産有機減農薬たまねぎです。
無添加なのにどうしてこんなに甘いのですか？
熟成具合と水分調節を細かく調整する製法で、甘みと旨みをより引き出す製法で凝縮しています。熟成することで、麦芽糖が何十倍にも増加して糖度が増します。なので熟成黒たまは無添加でも甘みがあり、食べやすくなっています。
栄養成分は本当に含まれていますか？
はい、頻繁に成分分析を行っているので、記載部分は正しい表記です。
ひとつまみでOK？栄養成分が増えているんですか？
熟成と乾燥を施すことで、栄養価を失わずに凝縮できます。 ポリフェノール値を見ても、熟成してあることにより3～4倍・その後の乾燥で更に4倍増加します。トータルで約13～16倍にもなります。なのでたまねぎ1個分の栄養を7.5ｇで摂取することができます。（1個150gのたまねぎで計算しております。）
一度にたくさん食べても大丈夫？
たまねぎですので問題はありません。ですがたまねぎの健康成分の持続時間は7時間程度といわれていますので、なるべくこまめにお召しいただくことをおすすめします。
熟成黒たま1袋には、たまねぎ何個分のポリフェノールが含まれているのですか。
熟成黒たま1袋（50グラム）には、たまねぎ約7個分（300ミリグラム）のポリフェノールが含まれています。
賞味期限は？
製造日から1年間です。但し開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
「熟成黒たま」の原材料は？たまねぎのみです。たまねぎを無添加でじっくり熟成し、甘みを引き出しました。食塩、添加物、保存料一切含まれておりません。
使用しているたまねぎはどんなものですか？本品に使用しているたまねぎは全て、国産有機減農薬たまねぎです。
無添加なのにどうしてこんなに甘いのですか？熟成具合と水分調節を細かく調整する製法で、甘みと旨みをより引き出す製法で凝縮しています。熟成することで、麦芽糖が何十倍にも増加して糖度が増します。なので熟成黒たまは無添加でも甘みがあり、食べやすくなっています。
栄養成分は本当に含まれていますか？定期的に成分分析を行っているので、栄養成分の記載は正しい表記です。
ひとつまみでOK？栄養成分が増えているんですか？熟成と乾燥を施すことで、栄養価を失わずに凝縮できます。 ポリフェノール値を見ても、熟成してあることにより3～4倍・その後の乾燥で更に4倍増加します。トータルで約13～16倍にもなります。なのでたまねぎ1個分の栄養を7.5ｇで摂取することができます。（1個150gのたまねぎで計算しております。）
一度にたくさん食べても大丈夫？たまねぎですので問題はありません。ですがたまねぎの健康成分の持続時間は7時間程度といわれていますので、なるべくこまめにお召しいただくことをおすすめします。
熟成黒たま1袋には、たまねぎ何個分のポリフェノールが含まれているのですか。熟成黒たま1袋（50グラム）には、たまねぎ約7個分（300ミリグラム）のポリフェノールが含まれています。
賞味期限は？製造日から1年間です。但し開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
