農業生産法人(株)エイジェックファーム 農業生産法人(株)エイジェックファーム

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商品紹介

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商品名 熟成黒たま
賞味期限 製造から1年
シリーズ 熟成黒たまチップス、熟成黒たまパウダー

熟成黒たまの特徴は、着色料・添加物を一切使わず、生たまねぎを独自製法で熟成することにより、たまねぎに含有されている抗酸化作用ポリフェノールや、黒ニンニクで有名な健康成分シクロアリインの増量に成功した自然食品です。

栄養成分の宝庫、黒たまねぎ

国産のたまねぎを独自製法でじっくりと熟成し、
甘み、旨み、栄養成分をぎゅっと凝縮した無添加自然食品です。
ひとつまみでたまねぎ1個分の栄養が摂れる熟成黒たまになりました。
原材料はたまねぎのみ、
砂糖、食塩、香料、着色料、保存料すべて
不使用の無添加オリジナル自然食品です。

栄養成分の宝庫、黒たまねぎ

黒たまねぎの健康成分

  • 鉄分

    鉄分

    赤血球をつくるのに
    必要な栄養素です。

  • 亜鉛

    亜鉛

    タンパク質の代謝に
    関与して健康の維持に
    役立つ栄養素です。

  • カルシウム

    カルシウム

    骨や歯の形成に
    必要な栄養素です。

  • シクロアリイン

    シクロアリイン

    サラサラ効果が
    期待されています。

  • ポリフェノール

    ポリフェノール

    抗酸化作用の働きで
    細胞老化を抑える効果が
    期待されています。

黒たまねぎの特徴

成分表

生たまねぎを独自製法で熟成することで栄養成分が凝縮され、
中でも抗酸化作用が期待できるポリフェノールは25倍、シクロアリインは38倍に増量します。

黒たまねぎの特徴

熟成黒たま商品紹介

黒たまねぎの特徴

熟成黒たまチップス

熟成黒たまを乾燥させチップス状にすることで
歯応えよく喫食できます。

商品詳細
黒たまねぎの特徴

熟成黒たまパウダー

熟成黒たまチップスを細かくし粉状にしました。

商品詳細

熟成黒たまの使い方

  • カレー+パウダー カレー+パウダー
  • スープ+パウダー&チップス スープ+パウダー&チップス
  • サラダ+チップス サラダ+チップス
  • どんな料理にも どんな料理にも

黒たまねぎの製造工程

  • たまねぎの準備

    たまねぎの準備

    常温で風通しのよい場所に保管する

  • 洗浄

    洗浄

    たまねぎに付着している汚れの除去及び不要な部分のカット

  • 殺菌

    殺菌

    250℃で7分加熱殺菌する

  • 熟成

    熟成

    庫内温度を65℃~70℃、湿度は70%~80%で2週間以上熟成させる

  • 熟成機から取り出した黒たまねぎ

    熟成機から取り出した黒たまねぎ

    糖とアミノ酸が化学反応するメイラード反応により黒くなります

  • 身を剥がしやすくするようにぶつ切り

    身を剥がしやすくするようにぶつ切り

    丸のままのたまねぎから4分割にカット

  • 身を1枚1枚丁寧に剥がし並べる

    身を1枚1枚丁寧に剥がし並べる

    製品形状にばらし、乾燥しやすい状態にする

  • 乾燥

    乾燥

    熟成したたまねぎから適量の水分を蒸発させる

  • 水分量が10%前後になったら『チップス』の完成

    水分量が10%前後になったら『チップス』の完成

    水分率を測定選別しチップスを完成させる

  • チップスをミルにかける

    チップスをミルにかける

    粉砕し粉上にする

  • パウダーの完成

    パウダーの完成

    熟成黒玉ねぎの身と皮をミルにて粉砕しパウダーを完成させる

通販サイト

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