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商品紹介
栄養成分の宝庫、黒たまねぎ
国産のたまねぎを独自製法でじっくりと熟成し、
甘み、旨み、栄養成分をぎゅっと凝縮した無添加自然食品です。
ひとつまみでたまねぎ1個分の栄養が摂れる熟成黒たまになりました。
原材料はたまねぎのみ、
砂糖、食塩、香料、着色料、保存料すべて
不使用の無添加オリジナル自然食品です。
黒たまねぎの健康成分
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鉄分
赤血球をつくるのに
必要な栄養素です。 -
亜鉛
タンパク質の代謝に
関与して健康の維持に
役立つ栄養素です。 -
カルシウム
骨や歯の形成に
必要な栄養素です。 -
シクロアリイン
サラサラ効果が
期待されています。 -
ポリフェノール
抗酸化作用の働きで
細胞老化を抑える効果が
期待されています。
黒たまねぎの特徴
生たまねぎを独自製法で熟成することで栄養成分が凝縮され、
中でも抗酸化作用が期待できるポリフェノールは25倍、シクロアリインは38倍に増量します。
熟成黒たまの使い方
- カレー+パウダー
- スープ+パウダー&チップス
- サラダ+チップス
- どんな料理にも
黒たまねぎの製造工程
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たまねぎの準備
常温で風通しのよい場所に保管する
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洗浄
たまねぎに付着している汚れの除去及び不要な部分のカット
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殺菌
250℃で7分加熱殺菌する
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熟成
庫内温度を65℃~70℃、湿度は70%~80%で2週間以上熟成させる
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熟成機から取り出した黒たまねぎ
糖とアミノ酸が化学反応するメイラード反応により黒くなります
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身を剥がしやすくするようにぶつ切り
丸のままのたまねぎから4分割にカット
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身を1枚1枚丁寧に剥がし並べる
製品形状にばらし、乾燥しやすい状態にする
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乾燥
熟成したたまねぎから適量の水分を蒸発させる
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水分量が10%前後になったら『チップス』の完成
水分率を測定選別しチップスを完成させる
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チップスをミルにかける
粉砕し粉上にする
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パウダーの完成
熟成黒玉ねぎの身と皮をミルにて粉砕しパウダーを完成させる